I Sapori di Santa Mamma

La cucina, basata sui nostri prodotti , propone un’ampia varietà di ricette tramandate in gran parte dalla tradizione familiare. Sono quindi i prodotti dell’azienda a dettare il menu, che varia al variare delle stagioni. Durante il soggiorno a Santa Mamma, per quanto lungo, raramente mangerete due volte lo stessa pietanza e andando via difficilmente ne dimenticherete i sapori.

L’azienda,estesa circa 750 ettari, coltiva ulivi, agrumi, frutta ed ortaggi, ed alleva mucche, bufale, capre, pecore, cavalli, asini e maiali.

All’attività zootecnica sono collegate le produzioni di carni e di formaggi. Nel caseificio aziendale oltre ai formaggi tipici della zona vengono prodotti alcuni formaggi messi a punto dalla paziente sperimentazione dei casari che caratterizzano in maniera unica la produzione.

L’olio di oliva viene prodotto in un frantoio che molisce unicamente le olive prodotte n azienda ed utilizza il sistema tradizionale con macine in pietra e presse a freddo.

L’ intera produzione è rigorosamente biologica.

Non c’è occasione migliore di un soggiorno a Santa Mamma per riscoprire il sapore delle carni di animali allevati a pascolo brado, il gusto delicato dell’olio di collina, i sapori unici dei formaggi, del pane di casa cotto nel forno a legna, degli ortaggi appena raccolti, e potremmo continuare con le marmellate preparate con la nostra frutta, i sughi, i funghi, la pasta di casa e tant’altro.